Com a chegada das festas de final de ano, cresce a expectativa para reunir família e amigos em torno da tradicional ceia de Natal e do Ano Novo. No entanto, um dos maiores desafios desse período é calcular a quantidade certa de comida, garantindo fartura sem excessos e evitando o desperdício alimentar.
Para ajudar nesse planejamento, a diretora de Planejamento de Cardápios da Sapore, multinacional brasileira referência no segmento de alimentação e facilities, Cassia Gallego, compartilha orientações práticas para montar o cardápio ideal de acordo com o número de convidados.
Planejamento é o primeiro passo
Segundo a especialista, o ponto de partida é fazer uma lista completa de convidados, considerando adultos, crianças e pessoas com restrições alimentares. Em seguida, é fundamental definir todo o cardápio, incluindo pratos principais, acompanhamentos, saladas e sobremesas.
“Planejar com antecedência ajuda a evitar compras desnecessárias e garante que todos os convidados sejam bem atendidos”, explica Cassia.
Outro cuidado importante é ajustar as porções para crianças e oferecer opções que agradem ao paladar infantil, reduzindo sobras.
Quantidade ideal de comida por pessoa
Para facilitar o cálculo, a especialista indica uma média de consumo por pessoa. Confira abaixo as quantidades recomendadas:
| Alimento | Quantidade por pessoa | Quantidade para 10 pessoas |
|---|---|---|
| Arroz | 100 a 150 g | 1 a 1,5 kg |
| Farofa natalina | 80 a 100 g | 800 g a 1 kg |
| Carne principal (peru, ave ou carne bovina) | 200 a 250 g | 2 a 2,5 kg |
| Saladas | 100 a 150 g | 1 a 1,5 kg |
| Frutas | 200 a 250 g | 2 a 2,5 kg |
| Sobremesa | 1 a 2 porções | 10 a 20 porções |
“No caso das saladas e sobremesas, o ideal é apostar em variedade, e não em grandes quantidades de um único item. A soma das opções deve atender o número de convidados”, orienta a diretora.
Organização reduz excessos
Outra dica importante é montar um buffet de autosserviço, permitindo que cada convidado escolha a quantidade que deseja consumir. “Esse formato reduz a chance de excessos e desperdícios”, afirma Cassia.
Preparar parte dos pratos com antecedência também faz diferença. Muitos alimentos podem ser congelados e reaquecidos no dia da ceia, reduzindo o estresse e facilitando a organização.
Celebração com consciência
Embora as quantidades sejam apenas uma referência, elas ajudam a tornar as festas mais organizadas, econômicas e sustentáveis. O mais importante, segundo a especialista, é criar um ambiente acolhedor e aproveitar o momento ao lado de quem se ama.
“Com planejamento, é possível celebrar com fartura e, ao mesmo tempo, contribuir para a redução do desperdício alimentar”, reforça.
Sobre a Sapore
Fundada em 1992, a Sapore é a primeira multinacional brasileira no segmento de Alimentação e Facilities. A empresa atua com 1.500 unidades operacionais no Brasil e na Colômbia, contando com mais de 18 mil colaboradores e servindo mais de 1,3 milhão de refeições por dia.
A companhia atende diversos setores, como Educação, Saúde, Bases Remotas, Eventos, Varejo e Corporativo, oferecendo soluções integradas e personalizadas. Entre seus marcos recentes estão o lançamento da Sapore INBox, linha de pratos prontos para o varejo, e a linha gourmet desenvolvida em parceria exclusiva com o chef Alex Atala.
