Se há um prato que representa o Nordeste brasileiro e desperta memórias afetivas em milhões de pessoas, esse prato é o cuscuz. Típico, versátil e saboroso, ele ganhou tanto destaque na culinária nacional que tem até um dia para chamar de seu: 19 de março é celebrado como o Dia do Cuscuz!
A data não poderia ser mais simbólica, pois coincide com o Dia de São José, santo padroeiro do sertanejo e da chuva. No Nordeste, onde a seca é um desafio constante, São José é reverenciado como aquele que traz esperança de boas colheitas, e o cuscuz – feito de milho, um dos principais grãos da região – é um alimento essencial na mesa dos nordestinos.
Tradição e História do Cuscuz
O cuscuz brasileiro tem origem no cuscuz marroquino, trazido pelos colonizadores portugueses, mas rapidamente foi adaptado às condições e ingredientes locais. No Nordeste, a farinha de milho se tornou a base principal, diferentemente do preparo africano, que leva sêmola de trigo.
Com o passar do tempo, o cuscuz nordestino foi incorporado às refeições diárias e hoje pode ser encontrado de diversas formas: simples, com manteiga, recheado com carne de sol, queijo coalho, ovos ou até servido como acompanhamento para o café da manhã. A versatilidade é uma das razões de seu sucesso.
Curiosidades sobre o Cuscuz
•Patrimônio cultural: Em alguns estados nordestinos, como Pernambuco, há movimentos para tornar o cuscuz patrimônio cultural imaterial.
•Cuscuz X Cuscuz Paulista: No Sudeste, o cuscuz ganhou outra versão, mais parecida com um bolo salgado, feito com farinha de milho flocada, legumes e proteína, como sardinha ou frango.
•Presença internacional: Embora seja um prato típico do Brasil, versões de cuscuz são consumidas em diversos países, como Marrocos, Tunísia e Argélia.
Celebrações e Homenagens
No Dia do Cuscuz, restaurantes e cozinheiros caseiros costumam preparar versões especiais do prato, celebrando sua importância na culinária nacional. Além disso, nas redes sociais, a data é amplamente comemorada, com desafios, receitas e declarações de amor ao cuscuz.
Seja no café da manhã, no almoço ou no jantar, o cuscuz segue firme como um dos pratos mais amados do Brasil. Afinal, como dizem os nordestinos, “se não tem cuscuz, nem me chame para comer”!
E você, como gosta do seu cuscuz?
Que tal aproveitar o Dia do Cuscuz para testar uma nova receita ou compartilhar esse sabor com alguém especial?